Recipe: Perfect Marbré façon Cyril Lignac

Marbré façon Cyril Lignac.

Marbré façon Cyril Lignac You can have Marbré façon Cyril Lignac using 24 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Marbré façon Cyril Lignac

  1. Prepare of l’appareil à cake nature :.
  2. You need of ‐30 g de beurre doux.
  3. You need of ‐100 g de jaune d’œufs.
  4. Prepare of ‐130 g de sucre semoule.
  5. You need of ‐70 g de crème liquide.
  6. You need of ‐100 g de farine T55.
  7. It's of ‐2 g de levure chimique.
  8. Prepare of l’appareil à cake chocolat :.
  9. It's of ‐30 g de beurre doux.
  10. It's of ‐80 g de jaune d’œufs.
  11. Prepare of ‐110 g de sucre semoule.
  12. You need of ‐20 g de cacao en poudre non sucré.
  13. You need of ‐60 g de crème liquide.
  14. Prepare of ‐90 g de farine T55.
  15. Prepare of ‐2 g de levure chimique.
  16. You need of Enrobage lait et amandes :.
  17. Prepare 50 g of d’amande hachées.
  18. It's 225 g of chocolat au lait.
  19. It's 50 g of d’huile de tournesol.
  20. You need of Feuillantine pralinée :.
  21. It's of ‐50 g de chocolat au lait.
  22. Prepare of ‐10 g de beurre doux.
  23. It's of ‐90 g de praliné noisette.
  24. It's of ‐50 g de feuillantine.

Marbré façon Cyril Lignac instructions

  1. Pour la feuillantine: Faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et le feuillantine. Incorporer le beurre fondu. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu, découper un rectangle de la taille du moule à cake Réserver au frigo.
  2. Pour l'appareil cake nature: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez délicatement au fouet Incorporez le beurre fondu.
  3. Pour l'appareil cake chocolat: Faire fondre le beurre Mélangez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre et le cacao Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure Mélangez au fouet.
  4. Préchauffer le four à 165° Beurrez et farinez un moule à cake Garnir le moule de la moitié de l’appareil à cake nature, puis de l’appareil chocolat puis de la seconde moitié de l’appareil nature. A l'aide du dos couteau créer les marbrures. Enfournez pour 45 min. Laisser refroidir..
  5. Déposer le cake sur le rectangle de feuillantine pralinée..
  6. Pour le glaçage: Dans un bain marie faire fondre le chocolat à 45° Ajoutez l’huile de tournesol et les amandes torréfiées Laissez refroidir un peu et coulez sur le cake au dessus d'une volette. Laissez prendre au frigo. C'est bon vous pouvez déguster..

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